怎样做奶油鹅肝生肖表
更新时间:2019-10-08

  我们中的许多人都听过甚至品尝过美味佳肴 - 鹅肝酱。除了青蛙腿,羊角面包,料理鼠王,它显然与法国菜相关。然而,大多数有机会尝试美味的人都不知道如何准备它。您可能会问不知道怎么制作鹅肝,那么下面我们来看看这6种鹅肝制作方法。

  不同寻常的口味组合将带给您生活中最愉快的回忆。要煮这种鹅肝开胃菜配方,只需准备所有必要的成分并按照指示。

  1/4磅Medjool日期(包装1/2杯),麻面,1/2杯沸腾热水,1汤匙加1茶匙石榴糖蜜,1个大奶油蛋卷面包或面包面包(1至1 1/2磅),1(6 1/2盎司)块鹅肝,冷藏。装饰:石榴籽(来自1个石榴)

  在沸腾的热水(1/2杯)中浸泡10分钟。用开槽勺将日期转移到迷你食品加工机或搅拌机以及1汤匙浸泡液。加入石榴糖蜜和菜泥,直至变得光滑。预热肉鸡。从奶油蛋卷切下足够的1/4英寸厚的切片,切成总共32(1 1/2英寸)的正方形(没有外壳)。烤盘上的烤奶酪正方形加热4到5英寸,转动一次,直到浅金色,总共约1 1/2分钟。(仔细观察;奶油蛋卷快速吐司。)将一把锋利的削皮刀浸入热水中,然后将其晾干,并将长鹅肉切成两半。将每一半交叉切成16片(总共32片),每次切割后浸渍并干燥刀。将每片切片放在奶油蛋卷吐司面上,然后在上面放上一小块日期菜泥和一些石榴籽。

  奶油蛋卷可提前1天切割(但不烘烤),并在室温下保存在密闭容器中。可以提前3天制作日期菜肴并冷藏,覆盖。在上桌前调至室温。

  在不同的鹅肝食谱中,我们选择了由美国着名厨师马里奥巴塔利创造的食谱。您将有机会在世界各地的顶级餐厅准备真正的烹饪宝藏。

  2只鹅肝,1/2杯白色或苹果醋,速食面粉,疏通,3汤匙特级初榨橄榄油,2个洋葱,切成薄片成圆环,3个干无花果,在温水中补充水分并切成薄片,1杯甜葡萄酒,1/4杯干葡萄酒,甜蜜的,盐和胡椒,1茶匙磨碎的柠檬皮,1串意大利香菜,切碎至1/4杯,2汤匙黄油

  修剪结缔组织和脂肪的肝脏。在用醋增强的冷水浴中冲洗。沥干并拍干。切成1/2英寸厚的切片,用面粉轻轻捣碎。在一个大而厚底的煎锅中,将橄榄油加热至高温直至吸烟。加入肝片并灼烧至内脆,金黄色,中等稀有,每边约1分钟,取出放入盘中。在这里要小心,因为在锅中额外的一分钟可以减少肝脏液体。加入洋葱圈,用中高火煮,直到它们变软并变成褐色。加入无花果和葡萄酒,用高温煮熟,用木勺刮去锅底,去掉任何褐色的小块,直至减少一半。加入黄油。将肝脏短暂地放回锅中加热,用盐和胡椒调味酱汁,磨碎的柠檬皮和欧芹,立即食用。

  3盎司鸭脂肪,1大葱,去皮,粗切(2 1/2汤匙),1只鸭肝(约3盎司),切成1英寸的碎片,1/4茶匙赫伯斯普罗旺斯,1瓣大蒜,去皮,压碎,1/4茶匙盐,1/4茶匙现磨黑胡椒粉,1茶匙干邑,16个1/4英寸厚的水平切片,由小面包烤制而成

  将鸭脂放入煎锅中,用中火煮至4至5分钟,直至脂肪融化,部分油脂变成褐色。加入青葱,煮约30秒,偶尔搅拌。加入肝脏,普罗旺斯普罗旺斯和大蒜,中火煮至1至2分钟,偶尔搅拌。加入盐和胡椒粉。将混合物转移到搅拌机中,加入干邑白兰地,搅拌直至液化。如果需要更细的纹理化的肉酱,请用勺子将混合物推过过滤器的孔。这将产生1/2杯。让其冷却至少1个半小时,然后盖上并冷藏至服务时间。将馅饼涂在烤面包片上,即可食用。肉酱将保持3到4天。

  你对如何制作鹅肉酱感兴趣吗?这里描述了制作它的过程,以便您可以在使用这两种食谱后比较鹅酱和鹅鸭形式的鹅肝酱的味道。鹅肝酱配方很简单,它包括清洁肝脏,用黄油/鹅油和一些小葱/洋葱炒肝脏,用一些奶油和融化的黄油或鹅脂调味,以获得光滑的质地。

  2磅鹅肝,2支黄油,几汤匙干白葡萄酒,干邑白兰地,白兰地或爱尔兰威士忌,2青葱,1汤匙新鲜鼠尾草或1茶匙干鼠尾草1/2杯重奶油,一小撮肉豆蔻盐和胡椒粉调味

  对于鹅肝,您可以使用正宗的鹅肝或普通的鹅肝。对于草药,你可以用圣人代替百里香。如果你愿意,你可以省略培根。如果你愿意,你也可以添加更多的香料,如胡椒和杜松子。在使用前用研钵和研杵或咖啡研磨机粉碎它们。从静脉和膜上清洁肝脏。将肝脏切成较小的尺寸可以更容易地煮肝脏。有些食谱建议你在使用之前将肝脏浸泡在牛奶中,但有些食谱并不认为这一步是必要的。如果您选择将肝脏浸泡在牛奶中,请将其浸泡至少3小时。切碎草药和青葱。在平底锅上融化几汤匙黄油。加入青葱和草药,煮至软。加入肝脏。用盐和胡椒调味肝脏。将肝脏彻底完成几分钟。生肖表,你需要保持翻转和搅拌肝脏。加入几汤匙您选择的酒精。你可以燃烧它来燃烧酒精。刮平底锅和锅底。减少直到几乎没有液体离开。同时,将剩余的黄油融入微波炉或锅中。丢弃泡沫。保留几汤匙融化的黄油。用奶油和融化的黄油处理食物处理器或搅拌器中的肝脏,直至光滑。油碗,小模子或陶罐。转移到容器。淋上保留的融化黄油。冷藏几个小时,过夜让它凝固。

  谈到汉堡,这些可能是奢侈品的顶峰。美味的草原饲料牛肉,中间有一个隐藏的鹅肝口袋,带来浓郁的丰富感。鹅肝酱甚至可以进一步提升鲜味。

  2磅地面草食牛肉,1汤匙立方体中的,6汤匙A级鹅肝酱,6个汉堡包(我们用土豆包),6片罗马叶,6片牛排番茄

  用橄榄油和黄油将洋葱焦糖化。将牛肉冷冻以使其坚固。将您的研磨机放入冰箱,尽可能冷。用大模具将短肋和夹头磨在一起。研磨一次或两次,取决于您喜欢的质地。在一杯碎牛肉的中心放入一大杯羹,制作每个小馅饼。按下每个馅饼的中间,这样烹饪时它就不会翘起来。用盐慷慨地调味每个馅饼的两面。将每个小圆面包放在黄油锅里。将特殊的酱料混合在一起。将汉堡包烧至熟透,两面都有一层漂亮的外皮。在面包上涂上特制的酱汁,然后加入汉堡肉饼,生菜,焦糖洋葱和番茄。

  这种鹅肝配方在烹饪领域是一个非常不寻常的决定。确保这道菜伴随着优美的音乐,以自然的方式为减轻压力和改善情绪做出贡献。请享用。

  2肋眼牛排,3-4盎司 鹅肝,8茶匙糖,1杯干红葡萄酒,1汤匙黄油,盐和胡椒

  将鹅肝浸泡在盐水(约1/3杯盐至1杯水)中1小时。将鹅肝切成1/3英寸厚的块。减少平底锅中的糖和酒,直到它是原始数量的1/2或1/3。盐和胡椒牛排,在黄油锅中灼烧,直到它完成你喜欢的方式,放在一边。在平底锅里烤的鹅肝用于煮牛排每边约1分半钟。分开并放在牛排上。如果你想要的话,可以在牛排周围淋上酱汁并在鹅肝上添加一点。

  将鸡白肝,鹅肝清理干净,最重要的就是去除淤血,然后将鸡白肝,鹅肝用牛奶浸泡,一定要漫过,泡1小时,半小时都行

  调料:鲜奶油200克,香叶2片,玉果粉1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,白兰地酒少许


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